Uniknya setiap negara lantas punya selera dan cara tersendiri dalam mengelola kecap. Seperti di Indonesia, kecap berubah jadi manis, legit, dan beraroma khas. Inilah yang membuat kecap menjadi unik. Berikut ini adalah beberapa ciri kecap di Asia untuk mengetahui perbedaannya dengan di Indonesia:
Sedang mencari produk kecap manis yang cocok digunakan untuk berbagai masakan? Produk kecap dari Kokita ini bisa kamu jadikan pilihan. Kokita sejak dulu dikenal sebagai produsen bumbu-bumbu masakan yang berkualitas.
Selain merilis daftar negara dengan masakan terbaik, TasteAtlas juga mempublikasikan peringkat one hundred hidangan terbaik di dunia berdasarkan rata-rata rating pengguna.
Shurtleff menduga, asal muasal kata kecap diserap dari dialek Hokkian, sub-dialek Zhangzhou di daerah selatan Cina daratan. Tapi ada banyak catatan yang hilang soal bagaimana kecap asin yang encer dari Tiongkok dan Jepang, berubah menjadi kecap manis yang kental di Indonesia.
Laos, serupa dengan Vietnam, telah diperintah oleh rezim komunis sejak 1975 melalui Partai Revolusi Rakyat Laos (LPRP). Meskipun secara official pemerintah Laos tidak secara terbuka mengakui komunisme sebagai ideologi resminya, negara ini dikenal dengan kehidupan politik yang sangat tertutup, di mana informasi tentang koridor kekuasaan jarang diungkap kepada publik.
”Setiap kali belanja saya selalu ambil duluan kecap Borobudur. Jadi, enggak ada kesempatan buat istri saya beli kecap lain,” kata Teguh menyeringai jenaka.
Dia termasuk penggemar sangat serius kecap. Tak cuma harus makan dengan kecap, dia juga kolektor botol kecap dari pelbagai daerah di Indonesia dan membuat web site khusus kecap-kecap asli Indonesia, Wikecapedia.
Kami baru tahu kecap dibuat tahun 1901 karena cap kecap pertama dibuat dari kayu jati. Dan baru kami temukan sesudah bersih-bersih rumah karena mau dijual," tutur Cecil kepada detikJatim.
Shurtleff menduga, asal muasal kata kecap diserap dari dialek Hokkian, sub-dialek Zhangzhou di daerah selatan Cina daratan. Tapi ada banyak catatan yang hilang soal bagaimana kecap asin yang encer dari Tiongkok dan Jepang, berubah menjadi kecap manis yang kental di Indonesia.
Didirikan oleh Saad Wangsawidjaja pada 1940, kini usaha kecap Maja Menjangan sudah diwariskan ke generasi kedua. Dulu saat mulai merintis usaha, berbekal sepeda ontel Saad menjajakan kecap buatannya dari pasar ke pasar di Majalengka dan daerah sekitar. Puluhan bahkan sampai ratusan kilometer ditempuhnya agar kecapnya laku terjual.
Ada perbedaan yang mencolok dalam rasa dan kekentalan kecap manis dibandingkan kecap lain di Asia Timur.
Sedangkan Cingur yaitu bagian mulut atau moncong sapi yang sudah diolah dan disajikan bersamaan dengan bahan tersebut di atas.
Sehingga rasa gurih dan pedas begitu kuat menyatu, serta tidak mudah dipisahkan dari lidah pada gigitan pertama. Ditambah mendapatkan informasi lebih lanjut tekstur ayam yang empuk, membuat siapa pun yang mencoba pasti merem melek dibuatnya.
Rendang biasanya terbuat dari daging dan dimasak dengan santan sampai kuahnya kering dan tak pernah absen dari acara adat yang digelar oleh masyarakat Minang.